摘要

在過(guò)去的20年里，被認(rèn)為可生物降解且毒性比傳統(tǒng)表面活性劑低的氨基酸表面活性劑的開(kāi)發(fā)一直是化學(xué)家日益關(guān)注的主題。在這一類別中，N-?；被岜砻婊钚詣┮蚱鋬?yōu)異的界面性質(zhì)和抗微生物活性。在目前的工作中，使用植物油（蓖麻油和棉籽油）和氨基酸（甘氨酸、丙氨酸和絲氨酸）合成了六種新型N-?；被岜砻婊钚詣Ｑ芯苛诉@些表面活性劑。以酰胺鍵作為氫鍵供體和受體，在一些制備的表面活性劑的水溶液中觀察到球狀和管狀囊泡。結(jié)果表明，蓖麻油衍生物疏水尾上的羥基與球形囊泡形成，而帶有羥基的絲氨酸殘基可能與管狀囊泡有關(guān)。

一、簡(jiǎn)介

在過(guò)去的幾十年里，政府和消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)不斷提高，對(duì)表面活性劑的選擇產(chǎn)生了強(qiáng)烈的影響。越來(lái)越受到關(guān)注[1]。具有羧基和氨基的氨基酸最近被用于制備表面活性劑，因?yàn)樗鼈兙哂袃?yōu)異的生物降解性和多功能特性[2,3]?；诎被岬谋砻婊钚詣┩ǔ＞哂欣硐氲奶匦?，例如低毒、無(wú)刺激性，致敏性低，生物降解性好，對(duì)海洋生物無(wú)害[4-6]。

尤其是陰離子型N-酰基氨基酸表面活性劑因其良好的理化性質(zhì)和抗菌活性[7,8]被廣泛應(yīng)用于個(gè)人護(hù)理用品、化妝品、家居用品、洗滌劑等各個(gè)領(lǐng)域[9]。.據(jù)報(bào)道，這些表面活性劑在疏水作用和氫鍵作用下自組裝成各種形狀的聚集體，酰胺鍵既是供體又是受體[2,10,11]。因此，對(duì)其物理性質(zhì)的研究N-?；被岜砻婊钚詣┘扔袑?shí)際意義，也有理論意義。傳統(tǒng)上，N-?；被岜砻婊钚詣┦峭ㄟ^(guò)與脂肪酰氯和氨基酸在高溫下反應(yīng)的Schotten-Baumann反應(yīng)生產(chǎn)的[12]。該過(guò)程中使用的酰氯有毒，不能消除不良副產(chǎn)物和氣味。

大豆油)和甘氨酸鈉[13]。在目前的工作中，我們以甘氨酸、丙氨酸和絲氨酸殘基為頭基合成了六種新的以蓖麻油和棉籽油為原料的N-?；被岜砻婊钚詣?。蓖麻油是一口井-在第12個(gè)碳上帶有羥基的蓖麻油酸的已知來(lái)源，已被用作食品、醫(yī)藥[14,15]、表面涂層[16]和潤(rùn)滑劑[17]的添加劑。另一方面，棉籽油常用作煎炸油，含有大量不含羥基的不飽和脂肪酸。我們研究并比較了這兩種植物油合成的表面活性劑的界面活性和組裝行為，以期揭示羥基的作用。值得注意的是，囊泡形成與表面活性劑結(jié)構(gòu)上羥基的存在有關(guān)，囊泡的形態(tài)取決于羥基的位置。

植物油中N-酰基氨基酸表面活性劑的界面活性和聚集行為——摘要、簡(jiǎn)介

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